【食材】：普通面粉600克，温水400克，盐适量，食用油适量 【制作步骤】： 步骤一：准备好需要的食材，开始制作吧！首先把面粉放在盆中，加入温水，不用放盐，也不用放油，搅拌成絮后，下手揉成一个偏软的面团盖盖子饧面1小时以上。 饧面时间很重要，时间长点儿没关系，时间短，面团不能充分吸收水分，面筋网状结构难以形成，做出来的烙饼不筋道，层次不够，口感差。如果上班时间紧张，又想在中午吃，可以早上和面中午回来烙，如果晚上吃，可以中午先把面和好饧着，下班回来烙。 步骤二：醒好的面团不粘手不粘盆，柔润有光泽，非常“听话”，简单揉一揉，分成大小合适的剂子。取出其中一个，擀成圆形薄饼，刷上一层油，撒上适量盐，由中心向外切一刀，慢慢卷起来。 步骤三：一边卷一遍抻，卷成一个上宽下尖的锥子形状，封口处捏紧，防止漏油，也是为了烙的时候不跑热气，饼层次丰富。其他的全部依次做好待用。 步骤四：垂直按压一下，再用擀面杖擀成圆形薄饼。饼的厚度在4——5mm左右。饼坯不能太薄，否则水分流失过多，烙饼干硬口感差。当然也不能过厚，饼坯太厚需要烙制的时间太长，水分同样失去过多造成干硬。 步骤五：接下来就开始烙了，电饼铛提前预热，最好是上下火同时加热的。薄薄地刷上一层食用油，预热完成后，放入饼坯，盖上盖子，烙3分钟左右，看到电饼铛周围有热气冒出的时候，打开盖子，刷一层油。 步骤六：翻个面，盖盖子继续烙1——2分钟就熟了，两面都有了淡淡的焦黄色就好了。烙一张饼不超过5分钟就出锅，时间长了烙饼就会干硬。 步骤七：用铲子向中间推压几下，烙饼的层次更丰富。看看，这烙饼是不是看着就很有食欲？比外面卖的烙饼少油又健康，吃着放心。 想吃烙饼，还是自己动手做吧！其实一点儿也不费事儿。不用开水不用酵母，温水揉面烙饼，一样软乎乎的，自己做的少油又健康，一层一层撕着吃真香，快试试吧！