1、煎饼卷大葱
提起山东小吃，很多人可能第一个想到的就是煎饼卷大葱，煎饼是中国著名的传统美食之一，以山东最为著名，清代蒲松龄在其《煎饼赋》中把煎饼的形状、色泽、大小、原料、制作以及味道、功用等描述得淋漓尽致。用调成糊状的杂面摊烙而成，各地做法、食法略有变化。最经典的吃法就是煎饼抹上一层酱放入一根大葱轻轻一卷，一口咬下去，完全吃不出辣味，吃起来非常的甘甜可口，满口都是煎饼的香脆和大葱的脆甜味道，还能够搭配不同的肉食或者是蔬菜食物，都特别的好吃。 2、章丘大葱
章丘大葱平均高度在一米五到一米七，两米以上的也挺多见，当山东人说“你还没我家葱高”，真不是开玩笑的，看到章丘大葱的那一刻，真的颠覆了你对葱的认知，章丘大葱除了又高又长之外，还具有脆嫩甘甜的特点。山东人对于大葱的喜爱是不言而喻的，章丘大葱的葱白，芳甜可口，鲜嫩多汁，很少辛辣，最宜生食，扒棵大葱卷上咸菜或抹上豆瓣酱或卷个辣椒就是个煎饼吃，一口山东小米面煎饼，一口大葱，才是山东人的生活。 3、蹶腚豆腐
新鲜吧，好像听着有点不雅。这是德州一个独具风景的小吃，从名字来看就很有意思。蹶腚豆腐起源于何时，无从考证，很早之前就是有人用一个大桶盛着豆腐，将熟豆腐担子挑至十字街头，不带桌椅板凳，只带许多小木板（约20公分长，10公分宽），淋上点辣椒油、芝麻酱，给你个勺儿，站在摊前，手托小木板儿开始往嘴里扒拉，热乎乎的软软的香。如果你不想弄到衣服上，就得哈着腰，低头蹶腚吃热豆腐，因此得名“蹶腚豆腐”。 无论是谁，只要想吃这口蹶腚豆腐，便无师自通地撅起腚来，胡噜胡噜地往嘴里扒拉热乎乎的豆腐。如今吃撅腚豆腐，都斯文了，大部分人不愿意再用板儿，改用碗。而且也有了桌椅板凳，端着碗，可以坐下慢慢吃，一勺一勺的往嘴里舀。 4、临沂糁
要说临沂最著名的饮食，流传最广的传统小吃，不得不说的就是糁，“糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹，相传是古代西域回族的一种早餐食品。八百里沂蒙，从清晨的第一碗糁汤中醒来，糁是临沂独有的，糁的历史悠久，传统糁汤采用肉汤与米粥熬制而成，只有临沂人做的才正宗的，每一碗糁汤都要从前一天的深夜就开始准备。糁有四大讲究，即热、辣、香、肥，入口肥而不腻、香辣可口、祛风除寒，不管男女老少，早晨一碗热糁配以油条、烧饼，是美好的早餐享受。 5、杠子头火烧
杠子头火烧，是一种白面火烧，属于一种硬面食品，因用作打火烧的面很硬，揉不成团，需用便用粗重的枣木杠子反复压制代替用手揉面，故名“杠子头”。尺寸比巴掌稍大，上烤炉时，再在中间挑起一个凸顶，用慢火烤成。这种火烧外面都有一层金黄色的脆皮。面质稍硬，剥食，可见层层相卷，味道甘甜，富有麦曲之清香，越嚼越香，耐存储，不易变质，既可现吃，又便于携带，适合旅途食用，很早前就富有盛名。 6、甏肉干饭
济宁的甏肉干饭是济宁地区特色传统名小吃，甏是一种盛放食物的器皿，甏肉顾名思义，用甏盛放烹制的肉。它起源于元朝，明末清初开始商业化，延伸至今，当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有一番风味。甏肉选用鲜嫩膘薄的五花肉，其最大的特点就是肉块大、肥而不腻，甏肉干饭中的甏肉晶莹剔透，肉香醇厚，再在碗中淋入肉汤来拌饭，美味无比。 6、签子馒头
山东本地有一款长型的签子馒头最为出名，签子馒头又称签子馍馍、尖馍馍、高桩馍馍、矮桩馍馍、杠头馍馍等，将面发好后穿在蒸笼的铁签上，再进锅蒸熟。蒸好后的签子馒头又细又长，软而有劲，头尾都可以完成一个圈，所以由此得名。如果说馒头分两种，那就是山东馒头和普通馒头，签子馒头为呛面馒头; 呛了很多干面, 所以签子馒头软而有劲，瓷实，进入口中嚼起来有劲, 香甜可口不是里面加糖了, 越嚼越香，麦香味十足，能吃老家的味道,小时候的味道。 7、流亭猪蹄
在山东青岛，只要一提猪蹄，很多人都会想到“流亭猪蹄”。流亭猪蹄是青岛经典美食之一，因产自城阳区流亭街道而得名。90年代初，青岛流亭一带盛产以“蹄冻”为特色的酱卤猪蹄，通常以新鲜猪蹄为主料、添加十余种名贵香料、佐料，配合传统酱卤工艺制作而成。它色泽鲜亮，口感劲道，软弹弹的猪皮之间，夹杂着些许猪骨上的瘦肉，酱香入筋，有“天下第一蹄”的美誉。而在众多流亭猪蹄品牌中，又以“周氏流亭猪蹄”最为出名。 8、乌鱼蛋
乌鱼蛋并非蛋，而是雌性墨鱼的卵腺体，卵圆形而稍扁，乳白色，大型乌鱼蛋似鸡蛋大小，小型似鸽蛋大小，主产于山东省。由乌鱼蛋为主要食材做成的酸辣乌鱼蛋汤，是一道日照特色传统名菜，将饱满坚实，体表光洁，揭片完整，乳白色的乌鱼蛋，用洗净后放入开水中浸一下，洗去外皮，再放入清水中浸泡一下，一片一片地撕开下锅氽汤，在豫菜、鲁菜中均有此菜。清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚，曾多次品尝过该菜，并在《随园食单》中记载了该菜的制法：“乌鱼蛋最鲜，最难服事，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。龚云岩司马家制最精。 9、长岛海菜包子
海菜包子以海菜做包子，长岛人称之为海菜夹子（也有叫菜角子）。是长岛特有的一种小吃，用长岛一年四季均有的时新海菜、虾皮或者肉馅做成，外形的包法是长柳叶包法（也叫麦穗包法），包子也有圆的或有饺子状，被游客公认为中国巨好吃的包子之一。早年间的海菜是不用花钱买的，满海都是海菜，在海边就能拣回来很多新鲜的海菜，多以海青菜、海紫菜、绿菜等，最好的莫过于一种叫做“骆驼毛”的海菜。“骆驼毛”菜成土褐色，纤细、柔嫩、光滑。长岛海菜包子的特别之处还在于海菜干净而且味道浓郁，与猪肉、干虾的鲜香重合，吃起来的话更是口感丰富，有的远客食后吟出了打油诗：“不到长岛辜负目，不食海菜愧对腹”。 10、把子肉
把子肉不单单是一块猪肉，而是一种荤素搭配在一起的大锅菜。把子肉是济南的传统名小吃，入口一尝，像什么肥而不腻之类的套话已经变得苍白无力。把子肉深受济南老师儿宠爱，还成了济南市市级非物质文化遗产之一。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆成一把，浸在酱油之中，猛火开锅文火慢炖，北方的“把子肉”不加糖，讲究用酱油来烹调，不放盐，在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢。吃肉时，还可以搭配青椒、茄子、炒鸡蛋、四喜丸子、豆制品等配菜，其肉肥而不腻、瘦而不柴，入口有醇厚的余香。
