巧剥栗子皮 食材：板栗、清水 工具：锯齿刀 1、准备两斤板栗，要选择个头均匀，颗粒整齐，没有异味，没有虫眼，没有裂口，新鲜干净的板栗，上好的板栗，口感香甜、细密，无异味，千万别挑选错了。 2、第一步先把板栗清洗干净，表面避免不了有灰尘，冲洗干净之后，用一把锯齿刀，或者锋利的美工刀，在板栗的顶部，划出十字刀，此操作过程要小心，避免伤到手指。 3、全部像这个样子就行了，能切长一些，就尽量切长一些，右手拿刀，左手可以垫一块布，避免伤到手指，选用带锯齿的小刀，效率会快上许多，因为板栗外壳坚硬，不是随便就能打开的，需要一些小技巧。 4、起锅烧水，水里什么都不用加，等水沸腾以后，把板栗放进去，继续煮一分钟左右，关火浸泡十分钟，捞出来就可以了。 5、接下来就是剥皮了，轻轻一动，板栗的外皮就脱落了，过程很简单，方法很实用，效率还很快，很适合新手朋友。 6、按照这个方式，把剩余的板栗，全部剥出来，丝毫不费吹灰之力，三五斤也不在话下，剥好的板栗，可以加工成其他美食，可以煮粥，蒸熟和面，炖鸡，煲汤都可以。 7、板栗炖鸡块，硕大的板栗，粉糯甘甜，搭配鸡肉炖煮在一起，营养也给得恰到好处，非常好吃，鸡肉鲜香入味，很是下饭。 8、板栗红烧肉，红烧肉色泽红亮，肥而不腻，用板栗搭配红烧肉一起，热乎乎地炖上一锅，吃完精神百倍，浑身暖和，嫩而不柴的红烧肉，浸润了板栗内部，软绵清香，非常的下饭好吃。 技巧总结 1、挑选板栗的时候，一定要下点功夫，挑选当年新鲜的，颗粒整齐，光滑有色泽，果肉香甜，没有异味和虫眼的。 2、用锯齿刀操作的时候，左手可以垫一块布，防止割伤手指，熟能生巧，多试几次就就会了。 3、在锅中沸腾煮一分钟即可，再浸泡8分钟，你会发现，板栗皮非常好剥，丝毫不费力气。