一、红薯抗癌吗？这得从日本一项研究开始说起 关于红薯抗癌的话题一直被广泛讨论着，但是它究竟能不能抗癌，还得从日本的一项研究开始说起。 2012年，日本国立研究所的科学家，进行了一项大型的数据研究调查，一共追踪随访了26万人的饮食生活习惯，最终发现：某些蔬菜具有一定的抗癌作用，可有效抑制癌细胞。其中，根据抗癌作用高低排序，红薯成为“榜单冠军”，芦苇、卷心菜、大白菜、花椰菜等常见蔬菜也位列其中。 但对于该研究结论一直存在一定的争议。 不可否认的是，一些研究当中确实证明了红薯中的糖脂、储藏蛋白等成分有一定抗癌作用，但这些研究多基于动物实验和细胞实验这样的初步试验，而且实验时并不是直接用的红薯，是其提取物。 也就是说，红薯里面糖脂、储藏蛋白确实有一定的抗癌作用，但是可能单单靠吃红薯是难以得到抗癌效果的。 因此并不能直接得出“红薯抗癌”的结论，其它的蔬菜也是一个道理。 而说到抗癌食物，世界卫生组织驻华代表处食安处张平平提醒道：世界卫生组织通常情况下只会给大众提供健康营养的原则，并不会单独推荐某一种具体的食物，也没有发表过任何建议或不建议食用的食品名单。所以，网上流传的世卫组织发布的诸如“十大抗癌食品”“十大致癌食品”等榜单一般谣言，大家不要轻信。 二、红薯降血糖，是真的吗？ 除了红薯抗癌的话题外，关于红薯降血糖的话题也一直被广泛讨论。 关于红薯到底适不适合糖友这个问题，一直以来都有不同的观点出现，其中，不少人认为红薯可以降血糖，这是真的吗？ 老实说，红薯并不具备降血糖这个功能，因为它当中的碳水化合物主要由淀粉和膳食纤维组成，而淀粉与血糖之间关系十分密切。 之所以说红薯降糖，只是相对于其他淀粉类的食物来说，比如米饭、面食。研究发现，同样100g的食材，但是大米热量却远远高于红薯，在30%左右，不仅如此，脂肪、碳水化物含量也都高于红薯。所以吃同等量的红薯，比吃大米、面条来说，更不容易导致热量、脂肪超标，也更不易产生饥饿感。 所以红薯虽然不降血糖还挺适合糖友吃的，不过要注意方法，如：注意控制总热量的摄入，吃了红薯，就要注意减少其它主食的摄入；不要经常吃，一周吃一两次就行，一次不要吃太多；避免空腹吃；最好蒸煮着吃，更容易消化吸收。