【煮小米粥的小技巧】 1、首先我们来洗小米，洗的过程没有过多的讲究，加清水清洗两三遍，然后冲洗干净附在小米周围的杂质即可。 2、将清洗干净的小米放置碗中，加入适量清水，没过小米就可以了，让它在水中浸泡8-10分钟，浸泡过后的小米在烹饪的时候熟得更快。 3、锅里烧开水，小米和水的比例为1两的小米比500ml的清水。 4、水开之后把小米放入锅中，开水下锅是保证小米又香又稠的关键，很多人之所以熬不出浓稠的小米粥就是烹饪时后选择了冷水下锅。 5、小米下锅后，我们不用着急着盖上盖子，取一汤勺，然后开始沿着同一个方向进行不断地搅动，正所谓慢工出细活，煮熬小米粥也是一个考验耐心的过程，在搅动的时候动作放慢，同时可以有效避免发生糊底的情况。 6、大火煮粥的同时千万不能停止搅动的动作，因为小米很容易糊底，熬粥期间不用再加任何的水和调味品，大火煮五分钟后转为中火，还是同样的动作和方向进行继续搅动，到最后可以转为小火。 7、然后可以盖上锅盖，让它细火慢熬，焖上10分钟左右，又香又美味的小米粥就算做好了，你还可以看到厚厚的一层米油，细腻浓稠的小米粥这样煮就对了。 【总结】 1、需要洗净，浸泡8-10分钟，比较容易煮烂。 2、水开下锅，又香又黏稠。 3、小米和水的比例是1：5。 4、煮开后转中活需要同个方向搅拌，最后小火焖10分钟即可。