1、罗氏虾
罗氏虾，又叫白脚虾、马来西亚大虾，原产地在厄瓜多尔一带，有“淡水虾王”之称。看到罗氏虾，我们就要立马反应过来，这不是海捕虾，而是淡水养殖虾。 从外形上辨认罗氏虾，还是很简单的。罗氏虾的虾壳部分呈青褐色，比较有特点的部位是前肢部分，比较长，为青蓝色，并且虾头的部位要比虾身大一些。和其它淡水虾相比，罗氏虾的个头要算大的，最大的体长可达40厘米左右。 罗氏虾的壳薄肉多，成熟后在虾头胸甲的部位，还充满了生殖腺，味道跟蟹黄有几分相似，非常鲜美，这也是罗氏虾在口感上的一大特征。关于罗氏虾的适合做法，无论是白灼，还是油焖、香煎等，都非常适合，也可以加工成虾干等海产品。 2、基围虾
基围虾，也是我们逛海鲜市场时，最常见到的一类虾。不少朋友误认为，基围虾是虾的一个品种名称，其实基围虾指的是用“基围”这种养殖方式来养的虾，目前主要以刀额新对虾（沙虾）这个品种居多。 基围虾的外观呈棕褐色，个头相对要小一些，在外表上有个很明显的特征，虾壳表面带有一条条明显的褐色花纹，待熟后，这些花纹会消失。目前市场上卖的基围虾中，以淡水养殖的居多，价格相对也比较便宜。 说到基围虾的口感，只能说是中规中矩。基围虾的肉质比较软，不够有弹性，并且因为个头较小的原因，对于吃货来说，吃起来会不够过瘾。 3、明虾 明虾，又叫中国明对虾、东方对虾，和墨西哥棕虾、圭业那白虾并称为“世界三大名虾”。明虾是典型的海水虾，因为养殖难度较大的原因，市场上卖的明虾中，多为海捕虾。明虾的个头比较大，虾须很长，最小的明虾也有10多厘米长，可以说是真正的“大虾”。
明虾是我国土生土长的虾，价格也比较高。普通的虾是按斤卖的，而大一点的海捕大明虾，则是按只卖的。明虾是海水虾，肉质肥厚，紧实丰满，一口咬下去，满满的虾肉，真是非常满足，像拿来白灼、油焖，都非常适合。
