炖不同的汤需要不同的香料来搭配，才可以把汤炖得好喝，把汤里的肉炖得没有腥味又好吃。下面给大家介绍两种香料，是两种辛香料，它们既可以用来炖牛肉也可以用来炖羊肉。
第一种：三奈 不知道大家有没有听说过三奈，可能大家见过，但并不知道它叫三奈。三奈长得有点像生姜，闻起来也会有一点辛辣味，有去腥解腻的作用。除此之外，三奈还有一种特殊作用，就是炖出来的羊肉会有浓浓的肉香，这是很多普通香料都做不到的。不过，炖羊肉放三奈也要适量，不要贪图它的功效而多放，否则羊肉本身的味道会被三奈的味道盖住，效果反而适得其反。炖羊肉时需要按比例放入三奈，大约是1千克羊肉放3克三奈，这样炖出来的羊肉味道最好。
第二种：肉豆蔻 虽然三奈有去腥的作用，但是并不能完全将羊肉的膻味去掉，想要完全去除羊肉的膻味，我们可以再加上一味肉豆蔻。肉豆蔻与三奈的结合，不仅能彻底去掉羊肉的膻味，还可以让羊肉更可口入味，炖出来的羊肉汤味道也更鲜美。优质的肉豆蔻是椭圆形的，大家一定不要买错了。在放肉豆蔻的分量上，我们一般建议炖1千克的羊肉就放1克的肉豆蔻，千万不要贪多。
