1、浙江省 要说哪里的人最爱吃臭味美食，浙江省当仁不让。最有名的就属宁波三臭了，所谓宁波三臭，就是指臭苋菜梗，臭冬瓜和臭菜心。这三种食物都是用卤水浸泡发酵而成。冬瓜、苋菜梗、芋艿梗、千张等食物在罐中的苋菜汁中发酵、发臭，腌出来的臭菜别有风味。 霉千张是绍兴臭味美食，霉千张是用豆腐皮一层一层叠起来的，每一个吃过霉千张的人，都逃不开“闻霉臭，而欲避之；进食醇香，则欲罢不能”的真香定律。除了宁霉千张，绍兴还有有名的霉豆腐，制作霉豆腐的方法非常讲究，需要严格把关浸泡时间和霉苋菜卤水的酸碱度，发酵出的臭豆腐才够酥脆。用霉豆腐可以做成多种美味菜肴。 在浙江还有一种味道无法形容的美味小吃，闻起来又酸又臭，吃起来却没什么异味，这款美食还入选了当地的非物质文化遗产，它就是东阳尿蛋，每年这个季节在东阳的大街小巷都会售卖尿蛋，街边也会支起大锅煮着鸡蛋，尿液必须是小孩子的尿，空气中弥漫着那股味道，估计您能联想到是啥味。 2、云南省 云南省爱吃臭味美食也是出了名的，具有代表性的就是云南建水的“烧豆腐”，生来就带有豆类发酵的酸臭，经过炭火烤制与蘸水浸泡，结果却异香扑鼻。 对于不爱吃的人一句话形容就是，只可远观而不可亵玩焉。 和建水豆腐同样有名的就是云南当地的鱼腥草了，鱼腥草常年霸占最难吃蔬菜榜第一名，更有人形容它的气味仿佛十倍浓缩的鱼腥味加上肥皂味。当地人把鱼腥草称为折耳根，折耳根蘸水、凉拌折耳根、折耳根炒腊肉、折耳根鸡汤等等都是当地人爱吃的美味。 3、广东省 广东人爱吃酸豆角和酸笋，这两种经过腌制的食物有着同样的臭味，只不过后者更加的臭，小编曾在韶关生活过两年，时至今日还是接受不了酸豆角和酸笋的味道。尤其是提鼻子一闻，顿时就感觉要吐的征兆。因为当时服役原因，早餐的咸菜几乎就是酸豆角拌的萝卜条，现在想起来胃部都不适。 4、广西省 和广东相邻的广西也是爱吃臭味美食的，最有名的就是螺蛳粉了。其实螺蛳粉并不臭，臭的是里面添加的酸笋。在桂林的小吃街，提鼻一闻，那浓郁的酸臭味就是螺蛳粉中酸笋发出的味道。以至于我买回来的包装螺蛳粉里面的粉丝，我觉得都是臭臭的。 5、安徽省 安徽省最臭的美食就是臭鳜鱼了，腌好的鳜鱼散发着令人难以忘却的臭味，安徽人把臭鳜鱼施以浓油赤酱的手法，得到一种“异香”：这种气味让一半人掩面而逃，另一半人则认为是人间至味、下饭神器。 湖南的臭豆腐也是非常的臭，只不过不属于大众日常常吃的食物，我就没有把它被列入其中。 其实不止南方部分地区爱吃臭味美食，北方的山东人也爱吃肥肠，这种美食做出来也是有一股臭味，不过肥肠越嚼越香。北京人爱喝的豆汁也是发酵后的饮品，也是非常的臭，如今年轻的北京人很少有人爱喝这口，只有上了年纪的老北京人还在追随。