【醋泡姜】 所需食材：生姜和醋。两者没有固定用量的要求，以醋可以没过生姜为准。醋泡姜虽好，但并非人人都适合食用，如果您不知道自己是否适合吃，可以问我哟。 先清洗一下生姜。制作醋泡姜时，不用削姜皮，所以生姜要彻底清洗干净才行。盆中倒入温水，水中加入食盐和小苏打，用牙刷反复刷洗。这样可以很好地去除掉生姜表面的泥沙，吃起来更干净卫生。 生姜洗好后，再用清水冲洗干净。用刀削掉洗不干净的部分，完好的生姜皮要保留，因为生姜皮可以中和姜肉的作用，这样吃起来就不会上火了。这里需要提醒您，“烂姜不烂味”的想法要不得，腐烂的生姜虽然在味道上不会有什么变化，但实际上会产生对身体不利的物质，是不可以食用的哟。 生姜处理好以后，切成薄片备用。生姜片切得稍微薄一些，这样更容易泡透，很快就可以食用了。制作醋泡姜时，用老姜比仔姜更好，因为用老姜做出的醋泡姜风味更佳，而且其中的姜辣素也更多，营养价值相应更高。 把切好的姜片收集起来，装进清洗干净并且晾干水分的罐子里，装得别太满了，要留下一点空间。倒入醋没过生姜片。 拧紧盖子，放入冰箱冷藏保存，随吃随取。每次取用姜片的筷子要干净，以免污染生姜造成变质。
