每个人心中都有一碗红烧肉，那是妈妈的味道。先生和孩子都爱吃我做的红烧肉，孩子总说妈妈做的红烧肉是最好吃的，我想除了食物的味道，更重要的是里面还有我满满的母爱。

实验过很多种红烧肉的做法，还是觉得炒过糖色的红烧肉最好看，味道最好。

这道红烧肉做法也十分简单，最关键的两点就是炒糖色和用开水炖，糖色炒好了红烧肉就会很好看；用开水会比用凉水炖会更加软烂，肥而不腻。

食材有：五花肉一斤、葱一根、生姜一块、八角两小个、冰糖一块、料酒一勺、酱油两勺

先把食材准备好，五花肉洗干净，用夹子把毛去一下

将五花肉切成二指宽的方块

1、五花肉冷水下锅焯一下，去除血水

焯完后洗干净稍稍沥干

2、锅里少量油，放入冰糖，小火将冰糖炒化

直到冰糖全部融化

3、倒入焯好的五花肉翻炒，上糖色，中小火多翻炒一会儿，让五花肉充分裹上糖色

4、炒好糖色后，放入适量葱姜和八角，生抽翻炒

5、再倒入适量开水，莫过肉就好

6、盖上盖子中小火炖40分钟

7、等到快要收汁放盐即可

温馨提示：炒糖色时一定要小火，慢慢翻炒上色；炖肉时一定要加开水，最好是用砂锅或者铸铁锅炖，这样味道会更好。