谷薯类食物，我们通常称之为五谷杂粮，包括米，面，豆，薯等，它们是《中国居民膳食指南》推荐的最适合中国人的基础主食。位于我们膳食宝塔结构中的最底层，是我们最主要的营养来源。

    不论进到哪个超市或者农贸市场，都会看到琳琅满目的五谷杂粮。花花绿绿，五花八门。大米，糯米，薏米，小米，红豆，绿豆，黑豆……眼睛是过了瘾，但手却不知道该怎么挑了。

    先不说怎么才能挑到好的五谷杂粮。挑到次品还是小事，如果挑到了那些添加了化学成分的五谷杂粮，则更为可怕。

    为了牟利，加上监管无能，不良商家 (同样也别迷信家乐福，沃尔玛的这些品牌超市的品质）贩卖用化学毒剂染色，漂白，熏蒸过的伪劣产品。一旦买了，不仅没法起到保健作用，更会危及健康。

    一般来说，在粮食中添加的化学物质有防腐剂，香味剂，白蜡油等三种。这三种都是典型的工业制剂，如果量大，会严重危害健康。这么多年的食品安全大战中，卖方也积累的丰富的经验：他们知道如果控制添加剂的含量，而让人无法察觉。简单说，就是他们给我们制作“慢性毒药”的水平已经登峰造极了。

    所以，我们只能更主动地修炼自己的“火眼金睛”，自求多福。

    每种谷物都有自己特别的选购标准。这里谷哥只给大家介绍几个通用的原则：

    第一：看。

    买五谷杂粮，首先要看颜色和外观。一般来说，优质的五谷杂粮颗粒饱满，有光泽，无虫蛀，霉变，破损和腐烂现象。

    在选购时，为了选到新鲜的粮食，第一是判断季节：大部分粮食都是在秋季成熟。所以一般来说每年的10月，11月，12月，是新粮的上市期，这个时候选购的粮食最靠谱。第二是看色泽，一般来说，色泽饱满的更新鲜，放置时间越久，则越干瘪。

    换句话说：饱满鲜亮的粮食不一定是好的，但干瘪的杂粮一定不要买。

    第二：抓。

    抓一把五谷杂粮在手，放开后观察其杂质含量: 优质的五谷杂粮颗粒均匀，干净，杂质少。而劣质的，抓起来比较生硬，不容易聚在一起。

    还有一个简单点的办法，将手插入米袋或米桶中，抽出后观察手面：有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。

    第三：闻。

    这一步更关键，好的谷物，闻起来有粮食的清香，反之，则闻起来有异味。尤其是有霉味，汽油味等，就一定不要选购。

    但是，现在的“闻”，也需要水平和经验。所谓道高一尺，魔高一丈。现在大米中的香味添加剂已泛滥成灾，绝大部分超市中的散大米，里面都不可避免的加入了香味剂。这种香味剂，和粮食的香味很像。必须需要专业的经验才能辨别。非得用文字来形容，那就是大米中是否有“阳光的味道”。

    第四：尝。

    这是购买时的最后一招，可以拿几粒杂粮放到嘴里品尝，优质的五谷杂粮吃起来有粮食的香甜味道，没有异味和怪味。

    第五：存。

    除了上面这四点之外，粮食买回来怎么储存，也很有讲究，两个原则：第一，选择干净，干燥的玻璃罐或者陶瓷容器来储存，这样不容易受潮；第二，保证容器的密封性，防止五谷杂粮受外界湿气或者气体影响而变质。

    具体来说，谷哥的营养顾问建议去IKEA或者家乐福买那种透明的大玻璃罐，放米最合适。如果想省钱，就把吃过的食用油塑料包装桶洗干净，放粮食也是一个极佳的选择。

    谷哥能给你的就是这么多了，要是还是不放心，那就看价格吧！还是同样的理论：高价的不一定好，但低价的一定不好。

    比如，一斤两块钱以下的大米，你敢买么？不管你买不买，反正谷哥我是不买。这种低价的粮食，要不是到期要处理的陈谷旧粮，要不就是成本低廉的便宜货。