方法步骤： 准备好生板栗，还需要一个比较锋利的刀，用刀在板栗壳上下各划一个口子。 再把板栗放在盆里清洗一下，避免脏东西渗进板栗里。 锅中加水大火煮沸腾，这时将板栗倒进锅内，放一勺食盐，搅拌几下。 调小火煮五分钟，煮好后捞出，再快速地将板栗壳剥掉，如果板栗有点多，或者剥得慢，就要将没剥的板栗放热水泡着。 不然板栗长时间不接触热水的话，里面的一层皮又会粘在板栗上，外壳也会变硬，而趁热剥的时候，壳是软的，里面的薄皮不会和板栗粘连。 剥得时候从开口处用一点点力就可以剥下来，剥好后特别完整，板栗不会碎，表面也很光滑平整，没有坑洼的情况。 注意了一定不要徒手去剥板栗，那样会特别费劲，别去尝试，只有板栗受热后，里面的皮才会和板栗分离，并且壳变软，这样就好剥了，方法是不是很简单，那么买到生板栗了，记得用用这个方法，有时间的话，可以一次性多弄点板栗仁，放进冰箱储存，等做菜的时候用起来很方便。 另外想吃糖炒板栗的话，可以这么做： 板栗清洗后划上小口，再放水中浸泡，水里要加白糖，糖要多放这样做出来才甜，至少浸泡一个小时，让甜味渗进去。 等浸泡之后，捞出板栗放进锅内，开小火盖上盖子，焖二十分钟，在焖的时候可以翻动几次，等焖够时间了，板栗就熟透了。 取出后壳有一点糊，但不影响里面的板栗，吃起来很香甜，这样做成本低，挺不错的。如果您要用板栗做菜，那么一般最后放就行，不要放太早，因为板栗很容易熟透。 挑选板栗的时候，要避免买到长虫的，板栗里面最容易有虫，所以挑选的时候仔细一点，那种板栗壳发黑和看起来干巴的板栗不要买，多半质量不好，很有可能内部已经生虫的，还有的一看有个小洞，这种明显是有虫的。