炸馒头片的做法步骤： 准备一些冷藏馒头，食材选择上要注意，刚蒸的馒头不适合做炸馒头片，很难切片，也很难变酥脆，只有经过冷藏后的馒头才更容易做好炸馒头片。 给刀上沾水，将馒头切成薄馒头片，沾了水再切，可以避免大量掉渣，切出的馒头片更加完美。 然后馒头片间轻轻敲打一下，让表面多余的碎渣掉落下来，放一边待用，不要着急下锅炸。 接着给一个深一些的盘子或者碗内加水、食盐、玉米淀粉，搅拌均匀，不要加蛋液，其中玉米淀粉是多加的一种料，有了它就可以使馒头片变得更加酥脆，而这种混合液体，可以阻止馒头片大量吸油。 搅拌好后，给锅加油，稍微多一些，馒头片放进去可以炸就可以了，别因为省油变成煎了，如果这样做就是两种做法。 开火将油温烧热到五六成热，再用筷子将淀粉水搅拌几下，避免有沉淀，再取一个馒头放在淀粉水里快速蘸一下，两面都接触到，速度要快，别把馒头片完全打湿了，也就是打湿薄薄一层即可。 沾了水后将馒头片放进锅内，再将其余的馒头片也这么操作放进锅内。 操作别的馒头片时，也别忘了给前面的馒头片翻面，一直炸到金黄色捞出，控油后食用，想要增加味道，还可以趁热撒一些孜然粉、辣椒面，味道会更好。 炸馒头片时，不要裹蛋液，巧用一个料，这个料指的是淀粉水，有了它可以让馒头片更好吃，比裹蛋液好用多了，可以试试看。