为了研究素食者和肉食者谁更长寿，英国格拉斯哥大学的研究人员对英国生物样本库中的数据做了分析，这项研究一共有177723名年龄在37~73岁之间的健康人群，研究人员在统计了受试者的性别、年龄、身高、体重、种族等基本信息后，根据是否食用肉类将受试者分成两组，分别是肉食者和素食者。研究人员发现，在整体上来说，素食者的生物标志物更加健康，生物标志物能够反映一个人的健康状态，以及心血管疾病、癌症以及其他慢性疾病的发生和发展情况。 同样，美国也有科学家做了相关的研究，一共有150多万名志愿者参加了这项研究，研究结果发现，肉食者提前死亡的风险更高，不仅是加工肉制品会对人体健康有害，比如腊香肠、熏肉等，食用未加工的肉也会对健康有不利的影响，通常素食主义者会比肉食者平均多3.5年的寿命。 从这两项研究结果我们可以发现，爱吃素的人比爱吃肉的人更长寿。
