目前中国内地共有13座城市餐饮企业数量超过10万家。分别是：重庆284311家，深圳268802家，成都194174家，西安163144家，广州157909家，郑州123593家，长沙119238家，武汉119065家，东莞117158家，青岛116084家，温州103069家，遵义101311家，杭州101117家。 而两大超级城市，上海以99151家餐饮企业排在榜单第14位，北京以69102家餐饮企业排在榜单第34位。两城的实际餐饮企业数量，与大家印象中有所出入。 前20名的城市中，居然有15个城市是南方城市。有意思的是，前20名城市很多都是八大菜系的重镇。中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系，后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，八大菜系包括鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。前十的城市只有郑州和武汉非八大菜系的城市，不过这两个城市一个是中国铁路中心，一个是九省通衢的中心城市，全国流动人口都很多，也造就了各种餐饮企业百花齐放的盛况。 以武汉为例，2019年的常住流动人口就大道287万。 说起它的地理位置，多年生活于此的易中天曾这样形容：“一线贯通，两江交汇，三镇雄峙，四海呼应，五方杂处，六路齐观，七星高照，八面玲珑，九省通衢，十指连心。” 贯通南北的京广线，与连通东西的长江、汉水在这里交汇，作为中国内陆最大的水利交通枢纽，武汉被称为我国经济地理的“心脏”，一点儿都不为过。 有人总结了楚菜的风格：“麻而不太麻，辣而不太辣，鲜而不太鲜，甜而不太甜，酸而不太酸”，中庸是楚菜的标签之一。它与国内八大菜系均有一定的相似度，这也培养了武汉餐饮极为包容的性格，无论是江浙菜、粤菜、川湘菜，武汉消费者都来者不拒。