1、手抓羊肉 冬天到兰州，不可错过的食物就是手抓羊肉，手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。兰州回民较多，所以兰州的手抓羊肉保证很正宗，兰州的羊肉肉质鲜嫩，热量较高，而且没有膻味，用手抓着吃，吃上一口羊肉再配一口蒜，那才叫一个过瘾。 2、兰州烩菜 兰州烩菜是一道经久不衰百吃不厌的一道家常美食，历史悠久意义深远。萝卜、白菜、粉条、丸子、豆腐、土豆……外加三片肥肉！这是老兰州人从前的待客大餐，名曰“老兰州碗儿菜”。做好的烩菜食材丰富，营养全面，主食不管是米饭还是馒头和它都是做好的搭档，很多当地人的最爱。 3、酿皮 酿皮是流行于中国西北地区的一种传统特色美食，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃。一年四季都很受欢迎，在冬天吃可能有些凉，这道美味在整个大西北都是随处可见，只是有的地方叫凉皮，有的地方叫面皮，但是在兰州大家却都叫他酿皮。西北酿皮所采用的原料甚多，从绿豆面、高粱面到麦面，似乎只要是富含淀粉之物，皆可入选。 4、兰州拉面 到兰州不吃兰州拉面，就像到长沙不吃臭豆腐一样，等于没来！兰州拉面在兰州人心目中占有非常重要的地位，本地人一般不叫兰州拉面，而叫做牛肉面。吃牛肉面对兰州人来说早、中、晚都合适，但是早上去吃是美味的，因为早上的刚煮好的汤最鲜香。兰州拉面的特点是“一清二白三红四绿五黄”，在兰州很多面馆味道都很正宗，随便进去一家你也不会失望。 5、炒面片 兰州可以说是地地道道的北方地区，在这里自然少不了各类美味的面食，炒面片是一道家常美食，主要原料有面条，主要配料有肉丁或肉片、辣子、笋片等，通过高温翻炒的方法制作而成。 6、羊杂碎 老外看到兰州的羊杂碎可能受不了，因为羊杂碎就是用羊的内脏制作而成的美食。主要由羊的头蹄肉、心、肝、肺、肠等原料混合烩制而成。羊杂碎风味独特，味道咸鲜，很受兰州当地人的喜欢。