冻豆腐，是把白豆腐冷冻之后得到的一味好食材。之所以说它好，是因为冻豆腐的口感及味道，都非常的美好，因为冻豆腐的孔隙可以吸收更多的汤汁，所以，烹饪过后的冻豆腐，非常的入味儿，而且它的弹性好，这也造就了它的好口感；再一个，食用可以分解人体的脂肪，你看，那些减肥的人，通常都会把豆腐做成冻豆腐再食用，不仅补充了蛋白，顺便也苗条了一把。 做冻豆腐相当简单，顾名思义，它就是“冻”过的豆腐。但大家不要以为把豆腐切巴切巴冻进冰箱就了事。冻豆腐要好吃，它的蜂窝就要大，空隙越大，弹性越好，烹饪起来就越美味。为了让它的蜂窝更大一些，我通常是把豆腐蒸过之后再拿去冷冻，用热胀冷缩的原理，让它的组织孔隙更大。喜欢吃冻豆腐的朋友可以跟着我做起来了，一次多做些，吃上一两个月没有问题。自己做，蜂窝大，不粘连，比买的干净卫生。 【冻豆腐的做法】 【食材】：豆腐 【具体做法】： 1、我用的是北豆腐，南豆腐能不能做，我不太清楚，因为我家平时都是吃北豆腐。 2、把北豆腐切成大厚片。豆腐要冻出蜂窝状，不能太薄，得留给它产生蜂窝的空间。 3、然后把豆腐切成自己想要的大小。 4、把切好的豆腐一一摆在蒸锅的篦子上，最好是不要重叠。 5、然后上锅大火蒸上20分钟左右。北豆腐在蒸的过程当中，就有蜂窝产生了。 6、把蒸过的豆腐晾至不烫手，分别摆进可以进冰箱冷冻室的容器内，这里一定不要重叠，不然豆腐会冻在一起分不开。 7、待豆腐完全晾凉，就可以放进冰箱冷冻了，一天即成。这是冻了一天一夜的豆腐，刚刚从冰箱取出时，可以看到它的颜色发生了变化，由白到黄。 8、然后把冻豆腐按需装进保鲜袋，系住袋口，放冰箱继续冷冻保存。不管是煮汤还是烧菜，再或者涮火锅，它的味道都是极好的。