凉拌猪头肉 食材：猪头肉、猪肝、大葱、香菜 调味：芝麻香油、食盐、香醋、生抽 1、准备半斤猪头肉，半斤猪肝，别让商家拌了，直接装袋拿回家，大部分商家都会帮忙切片，切得越薄越好，这样也比较入味。 2、准备一根大葱，剥掉外皮，切成细丝，推荐山东大葱，辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，很适合凉拌菜，特别的好吃。 3、很多人不喜欢吃香菜，其实香菜有很好的提鲜效果，能化解掉一部分油腻，让人胃口大开，越吃越有食欲。 4、准备一个盆子，稍微大点更好，将猪头肉、猪肝、香菜、葱丝放入盆中，再根据个人的口味，加入1勺香醋，1勺生抽，适量鸡精、食盐、芝麻香油，如果你口味重，可以再来2勺辣椒油，搅拌均匀。 5、猪头肉尝一尝，如果太咸就不要放盐了，灵活运用，随机应变，搅拌好之后，装盘上桌，酒入口绵柔、酒体醇厚，菜鲜香可口，肥而不腻，这道下酒菜适合大部分人，铁定大块朵颐，浑不知今夕何夕。 技巧总结 1、喜欢醋多点的，重口味的可以来点大蒜和辣椒油，根据自己的口味来。 2、关于要不要放盐，每个人的口味不同，建议先尝一尝，如果肉太咸，那就千万别放盐了。 3、猪头肉选择瘦一点的吃起来不腻，其实肥点得更香，老年人一定要少吃肥肉。