1、绿叶蔬菜绿色蔬菜烹饪后，最好在4小时内吃完。因为隔夜的蔬菜，营养物质已大量丧失，相比于其它隔夜菜，隔夜绿叶菜也会产生更多亚硝酸盐。亚硝酸盐可在人体产生致癌物质，加热也不能去除。所以，做好的蔬菜最好一次吃完，不要留到次日。 2、鱼、海鲜鱼和海鲜隔夜后，易产生蛋白质降解物，这些物质会损伤肝、肾功能，也不建议吃。 3、溏心蛋半生不熟的溏心蛋，可能含有沙门氏菌等多种致病细菌。这种鸡蛋存放一夜后，细菌会疯狂繁殖。但是，如果是彻底煮熟的鸡蛋，并在低温、密封状态储藏，一般保存48个小时都没有问题。 4、凉拌菜、卤菜卤菜、凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多污染，若将它隔夜保存，即使冷藏，也很有可能已经变质，应现做现吃。 5、淀粉含量多的食物土豆、芋头、馒头等含淀粉较多的食物，加工后相对容易滋生细菌。除此之外，豆制品富含植物蛋白，也容易滋生细菌，所以尽量不要隔夜食用。