有的父母认为，鸡蛋别煮太熟。这样营养价值高。实际上，这种认识不仅错误，而且影响孩子健康。 鸡蛋本身营养价值很高。在每100克鸡蛋中，含蛋白质14.7克，脂肪11.6克。其他元素如钙、磷、铁、维生素等含量也较高。但在鸡蛋的蛋白质中，存在抗生素蛋白和抗胰蛋白酶两种物质。这两种物质能阻碍蛋白质被人体分解、消化、吸收。 因此，给孩子吃鸡蛋时，必须将先将抗生素蛋白和抗胰蛋白酶这两种物质破坏掉，才能让身体更有效地吸收营养。怎样才能破坏呢？答案是高温煮熟！通过高温，将这两种物质完全分解。而半熟的鸡蛋中，这两种物质并不能完全被破坏。 此外，形成鸡蛋的过程，也给细菌可趁之机会。在半熟的鸡蛋里，细菌没有全部被杀死。孩子吃了容易感染疾病。因此，不要给孩子吃半熟的鸡蛋。 下图是煮鸡蛋的时间表。只有超过15分钟，鸡蛋才能完全熟透。
