每天都喝的这口凉白开，还真是越喝越不明白了。 比如最近卷土重来的流言： 凉白开放久了堪比慢性毒药？ 如果水放一放就是毒药，卖毒药的可能早就笑了！ 这个打不倒的流言和其中所谓的小实验到底怎么回事？喝水真有那么多讲究？今天丁香医生就卷起袖子，和大家聊聊这个煞有介事的「小实验」。 小视频可以看，小实验就算了 可以肯定的是，跟各种媒体所作的「小实验」一样，这个实验本身就不靠谱。而且，即使实验结果是「真实」的，也完全不能说明放久了的那杯水就不能喝。 为什么这么说？ 简单的小实验介绍： 实验检测了一杯放了 16 小时的凉白开和一杯刚烧开的白开水。最后在刚烧开的水中没检测到细菌，而在放了 16 小时的水中检测到了「比较多的革兰氏阴性杆菌和溶血性葡萄球菌」。 「专家」解释说：这两种细菌是饮用水里较常见致病菌，凉白开放了 16 小时后之所以有这么多细菌，是因为烧开之后失去了氯，不再有抑菌能力，所以细菌增多，会危害健康。

首先，实验方案不靠谱。 食物中的微生物偶然性很大，即便是同一种食物取多个样品，检测出来的结果也可能差异巨大。所以，国家标准规定往往要取 5 个样品的数据来判定是否合格。 而这个试验只是测了一杯久放的水和一杯刚烧开的水，而且每杯水只取了一个样品检测，于是就得出了「水放久了会 XX」的结论，给我一百块钱，我都不愿意信。 这就好比！如果你身边有个不吃辣的成都人，你能就此下结论说「川渝地区的父老乡亲都不吃辣」吗？（你说一个试试） 其次，检测指标不合理。 食物卫生有标准的检测指标，通常是细菌总数加主要的致病细菌。 而这个媒体实验检测的「革兰氏阴性杆菌」和「溶血性葡萄球菌」，两者是一大类细菌。它们既不代表细菌总数，也不代表致病细菌，也就无法把结果跟卫生标准来进行比较。 随便拿几个专业的词出来混淆视听、吓唬别人，还起这么吓人的标题，真的不好玩儿。 其实烧开的水中，绝大多数细菌已经被杀灭，而且因为水中缺乏营养物质，细菌并不喜欢，它们更愿意跑到别的食物上捣乱。 有个顾虑是，把开水倒在水杯等容器中，容器中可能有细菌（开水很难「烫死」细菌），如果容器没密封的话，空气中的细菌也可能进入水中。 但还是那个道理，第一，细菌和水不太合得来；第二，细菌不是致病菌；第三，说真的，没喝完的凉白开，真的会很多吗？真的常会放着好几天、好几个星期不管吗？如果放了那么久没喝，再喝的时候不就随手倒了吗？真的需要纠结剩下的那口水有没有毒吗？ 这是要把自己整疯的思路啊！ 所以，喝了放久的凉白开，真没什么要紧。 我们到底该喝什么水？ 对于饮用水来说，安全是最重要的。 合格的纯净水、矿泉水以及白开水，都没问题，哪个方（便）便（宜）选哪种。 至于现在市面上动辄十几元、几十元的高端水，比如「冰川水」「等离子水」「生态水」「深层海洋水」之类的，基本都是「形式大于内容」，可能微量元素的含量会稍多一些，但也远远不能和日常饮食相提并论。 当然啦，这些高端水包装漂亮，味道不差，如果不心疼钱包，买。 其实喝水真没有那么多讲究，足量、干净，就这么简单。