01 羊肉串
市面上很多的羊肉，其实都是假的，尤其是几十元/位的自助火锅店的羊肉卷。造假的羊肉是用鸭肉替代的，众所周知，鸭肉是具有鸭骚味的，而只要把鸭肉切成小块，再加上切小的羊尾油，拌上羊肉香精、盐、味精等调味一下，沥干后，撒上烧烤中的孜然、辣椒粉，完全可以以假乱真，不懂行的人很容易被骗。 很多卖羊肉串的新疆商贩们被逼无奈，只能挂只生羊在摊头，一边割肉一边制作，以此来证明羊肉的真实性。鸭肉本身对人体无害，但是其中的香精其实是对人体有一定危害的，不易过多摄入。 02 牛肉串
羊肉和牛肉，是相对猪肉而言，比较贵的肉类，因此利润空间也相对比较大。既然羊肉可以造假，牛肉也一样可以。牛肉造假的过程和羊肉其实很相似，用的也是鸭肉，搭配香精和各种调味品，来掩盖鸭肉本身的味道。而之前央视曾经报道过，不良黑心商家将鸭肉装入搅肉机，然后往内倒入不知名的黑红色酱汁，打成条状，制作出来的牛肉和真牛肉看起来简直一模一样！在加上烧烤的烤制，和各种调味品的味道掩盖，非专业的食材评鉴人员根本吃不出来，更别说普通人了。 03 鱿鱼
鱿鱼虽然不是用其它的肉类制成来冒充真的鱿鱼。但是鱿鱼很容易在运输和保存过程中变质，过度的冷冻也会让鱿鱼的口感变差，失去Q弹感觉。相信大家吃鱿鱼，除了想吃鱿鱼的鲜嫩外，更多地是因为鱿鱼非常Q弹有嚼劲。为了让鱿鱼保持这种口感，一些不法黑心商家会用福尔马林、火碱浸泡，通过福尔马林的浸泡，鱿鱼不仅会体积增大，看起来很饱满，还可长期保鲜，口感也不会变差，烤完以后根本吃不出来。而福尔马林和火碱的用处我想不用介绍大家也都很清楚，这些化学品如果长期摄入人体，对人体的伤害是非常大的。
