1、为什么说吃素的人很难减肥？ 因为蛋白质不足；吃素的人要吃够蛋白质必须吃大量豆制品。 2、为什么多吃蛋白质对减肥有好处？ 因为蛋白质可以增加能量消耗，提高肌肉，改善代谢。 按照食物热耗能理论，身体消化100千卡的蛋白质，需要做功30千卡。 等于赚100块钱，你的成本30块，实际收益70块;而淀粉和脂肪对应的成本是不到5块。 我在研究生期间，为了把做实验的老鼠喂胖，专门买的是高糖高脂的饲料。 3、怎么增加蛋白质的比例呢？ 多吃肉奶蛋。吃素的人，我也强烈建议蛋奶素。 回形针扯淡说中国人吃肉奶蛋导致了巴西雨林的消亡。 但实际上，有一大部分中国的蛋白质摄入比例是不够的；平均的肉奶蛋摄入量更是远远不如欧美。 国务院专门印发《中国食物与营养发展纲要》，要求保障蛋白质的摄入。 4、蛋白质可以提高减脂效率。 按照《中国超重/肥胖医学营养治疗专家共识》的建议， 高蛋白饮食相比于均衡饮食，对减脂的效率更有帮助。 如果你体脂高，或者减肥进入平台期，可以在增加运动的同时，额外增加蛋白质摄入。 比如运动后吃一勺蛋白粉，或者来杯脱脂奶，吃个水煮蛋啥的。 如果你有使用手机app记录热量和营养的习惯，那就更好，直接把蛋白质摄入量调节在30%。 5、具体怎么吃？吃什么？ 按照我的食谱要求，早餐里要有蛋+奶/豆； 午餐里要有肉，而且不能少于100g；晚餐也要有蛋白+豆+坚果的组合，或者直接吃虾/牛肉等高蛋白食物。 一天4-5份蛋白质，只是基本要求，远远达不到高蛋白质的标准。 运动多的人，对蛋白质需求更旺盛，还要多吃。 6、高蛋白饮食需要注意什么？ 过多的蛋白质，可能会对肾脏的代谢造成压力。 因此本身存在肾功能不佳或者肾脏疾病的人，尽量避免高蛋白饮食。 尿酸高的人也要注意，建议蛋白质不要过高，用均衡饮食就行。