我国是茶的故乡，茶叶在我国的历史可以追溯到几千年前，经过几千年的漫长发展，据不完全统计，现在市面上的各种茶叶总共差不多有上千种，即使是有点名气的常见茶叶也有上百种。各种茶叶的名称也是五花八门，有根据茶叶产地取名的，有根据茶叶的形状来取名的，也有根据茶叶的历史典故来取名的……，而很多茶叶的名字，听起来会给人一种深深的神秘感。 面对成百上千种的茶叶，我们总得按照一定的标准来为它们划分一下类别，不然就显得十分凌乱。因此，我们平时所说的“传统7大茶系”就是把茶叶按照颜色和加工工艺的不同而划分出来的，他们分别是：红茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、白茶、黑茶和花茶七大茶系。那我们的普洱茶到底属于其中的哪一种茶系呢？其实对于普洱茶的分类，一直都存在着争议，有人说它是黑茶、有人说它是绿茶，也有人说它是红茶，不过大多数人还是把它划分为黑茶。 普洱茶的加工工艺是所有茶叶中比较特殊的一种，跨度较大，定义标准比较模糊，很难把它准确地归为7大茶系中的哪一类。比如有人说它是绿茶，是因为普洱分为生茶和熟茶，而生茶的加工工艺是新茶不经发酵，经过杀青、揉拧、摊晾后制作而成，因此茶叶的颜色保持清新自然，汤色浅黄，在色泽和加工工艺上与绿茶的标准特别相似，所以从生茶的角度来讲，普洱茶属于绿茶更为准确。