除了绿叶蔬菜之外，很多农作物能吃的部位要么是果实，要么是根，比如红薯、青椒、西红柿、玉米、茄子等，所以在这些农作物成熟之后，它们的茎叶要么作为“垃圾”扔掉，要么作为饲料拿去喂猪、喂牛、喂鸡等家禽家畜。 但实际上，这些农作物的茎叶并非没有用，比如红薯就是如此。在过去的时候，人们收获红薯的块根之后，红薯藤基本上都拿去喂猪了。而现如今随着人们红薯的开发，红薯叶也成了一种十分优质的绿色蔬菜，深受人们的喜爱，每年夏季时，从事红薯种植的农民们就会采摘红薯叶拿到市面上去售卖。 而除了红薯之外，其实还有一种农作物的叶子可以吃，只不过在人们的传统观念中，这种农作物就是个油料作物，所以使得很多人并不知道它的叶子还能吃，这种农作物便是“芝麻”。 说起芝麻，相信大家都不陌生，它可是我们如今日常生活中必不可少的一种食物，无论做饭、做菜、或是作糕点，都需要它或者它的加工品“芝麻油”，加一点芝麻或者芝麻油在饭菜里，别提多香了。 但大家知道吗？芝麻可不仅仅只有种子有价值，其叶子也同样有价值，而且价值一点都不输于它的种子。

芝麻是我国传统的油料作物，有着至少2000年以上的种植历史，至今依旧是我国重要的油料作物之一，再加上芝麻的用途十分广，故而如今的种植面积也是一年比一年高，其产量也同样如此。 有数据显示，截止2020年，我国全国芝麻的种植面积已超过79万公顷，年产量已超58万吨，然而种植面积和产量如此之高的芝麻，却少有人知道它的叶子也可以食用，主要原因在于目前的芝麻主要用途是用来榨取芝麻油，从而忽略了芝麻叶的用处，毕竟芝麻叶采摘多了，对于芝麻的产量还是有一定的影响的。 相信很多朋友一定好奇，芝麻叶也能做蔬菜食用？ 芝麻叶确实可以作为蔬菜食用，而且由于价值还十分的高，不输于其种子，甚至处理好的话，其香味比芝麻种子还要香。 那么芝麻叶既然可以食用，又有这么高的价值，为何在市面上很少见呢？主要原因有2点。 其一，芝麻叶数量的多少，直接关系到芝麻的产量，因为芝麻成熟之前，需要靠叶子的光合作用为芝麻种子“灌浆”，若是在芝麻收获之前，就大量采摘芝麻叶的话，有可能会让芝麻减产。所以在芝麻的生长期，农民朋友们只会少量的采摘一些芝麻叶来自己吃，不会过多采摘，自然就不会拿到市面上去卖了。 当然，想要在收获前采摘也行，但得等到立秋之后。到这个时候，芝麻的生长期已经结束，也就是“收顶”了，不会再生长了，只会安心的结果产子，所以采摘芝麻叶不会影响产量。

其二，芝麻叶难得，过去的卖价也低。芝麻成熟之后，叶子基本就枯黄了，再采摘就没有意义了，因此要采摘芝麻叶，得在收顶之后，成熟之前采摘。而芝麻叶虽然可以吃，但一般不会有人吃新鲜的芝麻叶，一般将其晒干之后作为干菜食用，或者用芝麻叶来做酱，因为新鲜的芝麻叶很苦，只有焯水晒干之后才能去掉其枯萎。 而要晒出一斤干芝麻叶，起码得要10斤鲜芝麻叶，也就说10斤新鲜的芝麻叶才能晒出1斤干芝麻叶，10斤鲜芝麻叶有需要采收十几株芝麻才能得到，十分难得。 在以前的时候，除了河南、陕西等部分地区的朋友知道芝麻叶能吃之外，其他地区的人差不多都不知道，就使得那时候的干芝麻叶在市面上并不畅销，一般才几元一斤干。 所以很多农民朋友觉得费时费力还卖不了几个钱，就很少有人会专门采收芝麻叶拿去卖，基本上都是晒一点干芝麻叶自家人吃。因此市面上就很少有芝麻叶出售，也就让很多人没有吃过芝麻叶了。 不过在近些年，人们也意识到了芝麻叶的价值，让喜欢吃芝麻叶的人也越来越多了，使得芝麻叶逐渐成为了一种畅销的食材。不过由于芝麻叶的产量较少，让干芝麻叶的产量更少，使得芝麻叶在市面上成为了一种比较稀罕的食材，一般晒干的芝麻叶可以卖到30元到60元一斤。 至于芝麻叶如何吃，简单，在吃的时候，将干芝麻叶泡发即可，无论凉拌还是做汤都可以，不过笔者推荐用芝麻叶下面条吃，这种吃法能让面条吃起来超级香，相信河南地区的朋友应该深有体会吧。