北方人吃大蒜，永远是一种享受的表情，我周边的很多小伙伴，都喜欢吃大蒜，每到饭点，大家都不约而同地开始剥蒜，拉面、面条、水饺都可以，有了大蒜，口感风味都能提升一个档次，就喜欢那股辛辣的感觉，大蒜大葱不仅能杀菌，还能打开胃口，刺激肠胃消化，减少便秘，对人体健康很有好处。 在山东，济宁的金乡、临沂的仓山种植大蒜的面积最大，产量也最大，白皮紫皮，汁鲜味浓，辣味纯正，市场上有三分之一的大蒜，都是从这里销出的，保守2百万吨，本地有很多长寿老人，大家都要吃大蒜的习惯，据科学研究，大蒜含有低聚糖和多糖类、脂肪和矿物质，还能防止一些血管疾病，长期食用可起到防病保健作用，老人们常说：“爱吃葱蒜，百病不染”，这并不是一句玩笑话，大蒜中真的有抗癌物质。 论吃蒜的本领，女同志也不逊色，管它辣不辣呢，抓起来就嚼，如果你说连大蒜的味道都闻不了，别人肯定会说你“矫情”，甚至连个小姑娘都不如，北方人的家庭中，不管城市还是农村，家家户户都有蒜臼，专门砸蒜泥调凉面，不信你可以随便打听。 在北方人的烧烤摊上，有一个关于大蒜的烧烤，将羊肉串起来，隔一块肉加一瓣大蒜，烤熟后直接吃，名字叫做“蒜包肉”，肉香加蒜香，一口咬下去，混合了两种口味，就连小朋友，一次都能造上十串八串。 很多大城市的人，认为吃蒜是素质差、落后的景象，其实您这样理解就错了，一方水土养育一方人，有爱吃辣的，有爱吃麻的，也有爱吃甜的，适合自己就是最好的，吃完大蒜后，口中会散发出一股难闻的气味，简直冲得不行，对于年轻人来说，会百分百避免吃大蒜，尤其是商务场合，不会犯那么低级的错误，但如果在家中，那就很随便了。 对于陕西人、山西人来说，这里更是面食的发源地，鼎鼎大名的油泼面，那是千万离不开大蒜的，有热油浇一下，刺啦刺啦的声音，空气中弥漫着一股蒜香味。 除了生嚼大蒜，北方人也会生嚼大葱、洋葱、辣椒之类的蔬菜，就像肉粽和甜粽，甜豆腐脑和咸豆腐一样，多年的口味已经形成了，很难再改掉，如果嫌弃嘴里有大蒜味，可以嚼点口香糖，或者喝杯茶水，都能快速有效地去掉异味。