从“一口锅、两口子、三张桌子”起步，青海省海东市以回族、撒拉族为代表的各族群众经过30年的打拼，17.8万拉面人在全国280个大中城市开办了2.78万家拉面店，年均经营性收入超过150亿元。如今，拉面产业已经成为海东市具有鲜明地方特色的民生支柱产业和脱贫攻坚重点产业。 来自青海六盘山集中连片特困地区的这碗面，何以在市场经济的大潮中蹚出了一条行之有效的脱贫致富之路，进而改变了一方人的生活？又是如何化茧成蝶，成为中国餐饮文化的代表之一？ 脱贫致富“一碗面” 海东市位于青海省东部，全市173万人，辖两区4县，是国家六盘山片区和“三区三州”脱贫攻坚重点地区，也是青海省贫困面积最大、贫困人口最多、贫困程度最深的地区，2015年底精准识别贫困人口4.48万户，17.57万人。 “吃了上顿没下顿”“春耕时节连化肥都买不起”……这一度是当地不少群众窘困生活的真实写照。 上个世纪80年代，一些怀揣致富梦想的海东农民开始尝试外出寻求商机，并敏锐地抓住了“开拉面店”这门生意。在各级政府强力助推下，三代拉面人借助“亲帮亲、邻帮邻”的经营方式，让拉面产业如雨后春笋般发展壮大于全国各地。
