1、取冬瓜一块，去皮去瓤！（注：不要用手扣瓤！用刀切）长7cm，宽：6cm，内部打菱形花刀，便于入味！ 2、沸水加热，捞出！背面抹上均匀老抽，禁止3分钟，便于上色！ 3、开油锅190度，上色好的冬瓜倒入老油锅中，炸至外表上色，定型！捞出 4、准备锅中加入1000克素高汤，老抽25克，美极鲜17克，白砂糖7克，盐4克，蘑菇精9克调味，把炸好的东瓜8个倒入锅中，煮2分钟，放入蒸箱蒸40分钟，带筷子轻轻可以穿透冬瓜，就行！ 5、从蒸箱拿出，用蒸冬瓜的汤汁勾芡！欠上淋上少于油（注：油不能打撒，铺在欠汁上）
