目前，全球众多国家都在加快布局区块链应用。在食品安全领域，区块链技术凭借其独特优势记录产品的“前世今生”，进一步保障消费者“舌尖上的安全”。 浙江大学区块链研究中心常务副主任蔡亮告诉《中国科学报》：“区块链技术具有分布式、难篡改、可追溯的特性，应用在保障食品安全领域，可以发挥安全、透明、高效的优势。” 与传统记账不同，区块链是一种由多方共同维护，使用密码学保证传输和访问安全，能够实现数据一致存储、难以篡改、防止抵赖的记账技术。 “借助区块链天然的块链式结构，可以实现食品从加工、包装、运输到零售的完整供应链流程的可追溯；同时，参与者可以交叉审核数据的真实性，任何一方均无法单独篡改数据，信息更为可信和安全，这还有助于食品生产企业与消费者建立信任。”蔡亮说。 扬州大学信息工程学院教授张乐君认为，区块链技术应用于保障食品安全领域，可以提升食品供应链管理效率，改善供应链中生产、加工、运输、配送、库存和销售等流程管理，尤其可以为零售商提供更好的产品保质期管理，进而减少食品过期浪费而造成的损失。此外，区块链技术还有助于企业更好地遵循食品安全相关法律、法规等要求，增强消费者对企业的信任。