我家祖传经营餐馆，发展到我这一代，听老爸说已经是第5代了，在酱牛肉方面我们家更是有一个不外传的配方，老爸一心希望我将餐馆发扬光大，但是世事就是这么难料，我偏偏不爱做餐饮服务这一行，所以以免美味失传，我经过跟老爸抗争好久老爸才勉强同意将秘方公开，所以喜欢酱牛肉的朋友赶紧收藏了！

1.选材

料好味才好，第一步最简单也是最重要的，就是购买上好的牛腩，牛腱，调料就是很常见的日常家用调味品，白酒、酱油、黄酱、葱姜，花椒、大料、小茴香、丁香、桂皮、干辣椒、香叶、陈皮等！

2.秘制手法

a.用清水反复清洗牛腩，牛腱，直到去掉血腥味！

b.待水烧热后把牛肉放到锅里，加入白酒、酱油、葱段、姜片和黄酱

c.转小火加入卤料慢慢煨

d.大约需2小时左右，直到锅里面的牛肉熟到可以被筷子戳破

e.然后继续煨3小时后关火，让牛肉在汤里面泡上一宿，再用保鲜膜包好，放入冰柜就大功告成了！

3.注意事项：

a，选材尤为关键，一定不要贪便宜买劣质牛肉

b.清洗牛肉一定要彻底，不要留下血迹，否则即便是卤料也很难去掉！

是不是很简单？如果大家照着做了觉得好吃，欢迎推荐给你的朋友哦，记不住的小伙伴赶紧收藏起来吧！