杏鲍菇营养丰富，且具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，又因为它在口感上和肉类相似，所以是人们最喜爱的菌茹类之一。

香煎杏鲍菇

香煎杏鲍菇的做法

1.杏鲍菇去根部浸泡15分钟

2.横向切长条

3.每条长片画刀花

4电饼铛预热刷油，码入杏鲍菇

5待水分析出后转大火至水分蒸发继续煎至金黄色

6蒜切末，小米椒切小圈

7翻面煎，撒上现磨黑胡椒、蒜末、小米椒圈炒香

8淀粉、清水、蚝油、生抽调成酱汁，加入电饼铛内大火至收汁即可

小贴士

口味重点的小伙伴在调淀粉水时候加1克的盐吧～

宫保杏鲍菇

宫保杏鲍菇的做法

1.准备好材料，杏鲍菇，花生，青辣椒，红辣椒，姜蒜，香油，蚝油，鸡粉，醋，糖，淀粉

2.杏鲍菇切成丁，因为炒的过程中会缩小 ，可以切到1.5厘米左右。切好青椒和辣椒，蒜和姜剁碎备用。

3.把醋、蚝油、鸡粉，糖倒入碗内，再加入半匙淀粉和50ML清水调成酱汁

4. 锅内放油，倒入杏鲍菇翻炒至稍微干水，杏鲍菇丁缩小变成金黄色，倒出备用。

5.锅内放油，倒入姜蓉和蒜蓉、红辣椒煸炒出香味。倒入杏鲍菇翻炒。

6.倒入青椒翻炒至青椒断生。

7.倒入香油和刚才装备好的酱汁，调到中火快速翻炒。

8.最后放入花生米，翻炒至均匀即可。

小贴士

蚝油已经有足够的味，所以不需要放盐；本菜谱口味偏辣，不能吃辣的朋友可以改用灯笼椒，好看又好吃，颜值还是要有的。

爆炒杏鲍菇

爆炒杏鲍菇的做法

1.把杏鲍菇切成菱形片。

2.葱切成段，胡萝卜切成菱形片，蒜切成片。

3.锅里倒入适量的油烧热，放入杏鲍菇煸炒。

4.煸炒的时候刚开始会很干，炒上两分钟后杏鲍菇就会把吸进去的油再吐出来，这时候把杏鲍菇盛出。

5.用锅里的底油炒蒜片和胡萝卜片。

6.把煸炒的杏鲍菇重新倒入锅里。

7.加入味极鲜酱油，少许盐，少许糖，快速翻炒。

8.最后放入葱段翻炒两下关火。

9.盛入盘中就可以吃了。

小贴士

1.杏鲍菇刚开始煸的时候会把油吸进去变得很干，炒上一会儿就会把吸进去的油再吐出来，这时候杏鲍菇已把香味炒出来了。

2.味极鲜有咸味，放盐的时候注意掌握量，不确定就尝一下，放糖是为了提鲜，不用放的太多。

水煮杏鲍菇

水煮杏鲍菇的做法

1.准备食材，杏鲍菇，油菜，葱姜蒜，豆瓣酱，盐，白芝麻，辣椒面，干红辣椒，麻椒，香菜

2.油菜从中间对刨；葱切小段，姜切丝，蒜压开

3.杏鲍菇拦腰切开，用削皮器削成薄片（也可以切成薄片）

4.热锅凉油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜炒香

5.加入开水，煮开

6.放入油菜焯熟

7.油菜软塌，加盐调味

8.捞出盛在容器里

9.锅里汤烧开，放入杏鲍菇，煮五分钟左右，捞出盛在油菜碗里

10.汤汁也倒入

11.在上面撒白芝麻和辣椒面

12.锅里再放比平时炒菜多些的油，放入干红辣椒和麻椒，小火炒香

13.干红辣椒变成红枣色，用勺将热油浇在芝麻和辣椒面上

14.放香菜点缀即可

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小贴士

打底菜可以用亲喜欢的；郫县豆瓣酱已含盐，最后调味要根据自家口味来定。

凉拌手撕杏鲍菇

凉拌手撕杏鲍菇的做法

1.准备食材，杏鲍菇，枸杞，葱，蒜，麻油，盐，鸡精，蚝油，醋

2.杏鲍菇洗干净用蒸锅蒸十分钟

3.枸杞子用水清泡一下

4.蒸好后，拿出来冷却一下

5.用手撕开

6.最后撕出小碎条。

7.调汁。耗油，香醋，盐，鸡精，

8.加入蒜末调味汁搅拌均匀

9.在加入泡好的枸杞子麻油搅拌一下，撒葱丝即可。

小贴士

清蒸的食材一般都不会流失营养，口味可以按照自己喜欢的调制。