香云纱是目前世界纺织品中唯一用纯植物染料染色的真丝绸面料，原产于我国广东珠三角一带。它是以桑蚕土丝为原料，在织成纱罗组织织物和平纹丝织物后，再利用植物薯莨茎块的汁液（含有宁胶与单宁酸）多次浸泡、晒涂于练熟的坯绸上，使织物粘聚一层黄棕色的胶状物质，再用含有氧化铁成分的泥土均匀涂布于织物表面，经反复多次晾晒、水洗、发酵，使胶状物逐渐变成黑褐色而成的染织品，俗称“莨纱绸”。因采用莨纱绸制成的衣物，穿着行动时会沙沙作响，故民间称之为“响云纱”，以后又取其谐音，称为“香云纱”。
香云纱的生产历史悠久。数百年来，香云纱一直由民间手工生产。香云纱由于具有凉爽宜人、易洗快干、色深耐脏、不沾皮肤、轻薄而不易折皱、柔软而富有身骨的特点，特别受到气候炎热而潮湿的沿海地区的青睐。从二十世纪三十年起至九十年代初，香云纱都是我国传统的创汇产品。
第一次世界大战以后，工业化国家相继推出人造丝制品，香云纱产业大受打击。我国的“文革”十年动乱，及至改革开放后纺织新材料、新面料的不断涌现，这些因素更使得香云纱几乎在市场上几乎绝迹。
香云纱是广东珠三角地区及深圳独有的传统手工技艺，具有较高的工艺价值和传统文化价值，是宝贵的非物质文化遗产；香云纱产品若经深度开发和有效宣传，亦将具有可观的经济价值。然而，由于受诸多因素的影响和限制，香云纱生产面临濒危的境地。
深圳市的欧阳世家，早年承袭了香云纱染整技艺，并 在罗湖区莲塘工业区创建了香云莎服饰有限公司，他们生产的香云纱还在2004年获得了国家权威部门颁发的原产地地理标志。应该说，欧阳世家在香云纱工艺的传承方面克服了许多困难，付出了相当的心力，但保护前景仍不容乐观。因此，政府有关部门应积极采取措施，使香云纱这一宝贵的传统工艺在深圳得以有效的保护和传承。
2007年12月，由罗湖区非物质文化遗产保护中心负责申报，《香云纱染整技艺》入选罗湖区第一批区级保护名录；2008年6月，入选深圳市第二批市级保护名录。目前该项目申报广东省省级保护名录，已进入公示阶段。
民国初年身着香云纱的大家闺秀
欧阳小战2009年6月 《香云沙染整技艺》项目深圳市市级代表性传承人
技工手中所拿即为薯莨的地下茎块部分
将白坯绸浸入薯莨汁染色，晾干后再染，反复多次。
将过泥后的莨绸平摊晾晒
将过泥后的莨绸平摊晾晒
染制后的香云纱放入河中漂洗
