红烧茄子是家常菜菜谱，茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

    1圆茄子洗净切成大块。

    2

    锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。

    3

    炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。

    4

    青红椒洗净，去籽切大片。

    5

    小葱切碎，大蒜生姜切片。

    6

    锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。

    7

    挖入两汤匙面酱，小火炒制。

    8

    放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。

    9

    倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。

    10

    调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。

    11

    放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。